Aunque la mayoría de los alimentos pueden ser consumidos sin ningún problema, algunos pueden provocar reacciones adversas a un pequeño porcentaje de la población.
Estas reacciones adversas pueden deberse a una “alergia alimentaria” o a una “intolerancia alimentaria. Las alergias o intolerancias alimentarias no se deben confundir con las intoxicaciones alimentarias producidas por el consumo de productos en mal estado o con otros factores como la aversión psicológica a un alimento.
Alergias alimentarias
Nuestro sistema inmunológico protege al cuerpo de agentes extraños, potencialmente dañinos, generando una reacción alérgica donde se producen anticuerpos, sustancias que reaccionan con los alérgenos para eliminarlos y que a su vez, provocan la segregación de la sustancia química responsable de los síntomas de las reacciones alérgicas, la histamina.
Los síntomas de las reacciones alérgicas suelen ser:
moqueo, estornudos, tos, asma, inflamación de los labios, boca, urticaria, dolor abdominal, diarrea…
Las alergias alimentarias se producen cuando el sistema inmune identifica como sustancia potencialmente peligrosa, es decir, como alérgeno, una proteína del alimento ingerido.
Aunque la mayoría de las reacciones alérgicas son leves, un número muy reducido de personas puede experimentar anafilaxis, una reacción grave donde se produce una caída súbita de la presión sanguínea y quien la sufre puede morir de una parada cardíaca, a no ser que se le administre inmediatamente adrenalina para abrir las vías respiratorias.
Alimentos más comunes causantes de alergias alimentarias
Proteínas de vaca
Este tipo de alergia se presenta mayoritariamente en bebés y niños y se puede desarrollar al ingerir leche, alguno de sus derivados o algún alimento preparado que contenga leche en sus ingredientes. Los síntomas más comunes son vómitos, diarrea y urticaria.
En AMANDÍN tenemos en cuenta los regímenes especiales y elaboramos productos sin proteínas lácteas aptos para este tipo de alergias. Los productos AMANDÍN elaborados sin proteínas lácteas son:
*Bebida de Soja / Bebida Instant de Soja
*Bebida de Avena integral / Bebida Instant de Avena
*Bebida de Arroz / Bebida Instant de Arroz
*Horchata de Chufa Ecológica
*Caldos ecológicos – Pollo, Cocido o Verduras
*Caldo de Pescado con Verduras Ecológicas
*Cremas ecológicas de frutos secos – Nueces, Almendras o Avellanas
*Bebida Kamut con Bayas de Goji / Bebida Kamut con Cacao enriquecida con calcio
*Bebida de Espelta Prebiótica / Bebida de espelta con granada
*Bebida de Nueces de Macadamia
*Bebida ecológica de Arroz NUEVA
Cacahuetes y frutos secos
La alergia a los frutos secos puede provocar síntomas de diferente intensidad. Una alergia leve a los frutos secos se puede limitar a una erupción, náuseas, dolor de cabeza y a la inflamación de la lengua y los labios, mientras que una alergia grave puede dar lugar a un shock anafiláctico.
Nuestro sistema de limpieza en situ CIP (clearing in place) garantiza la eliminación de los depósitos de compuestos orgánicos propios del proceso como precipitados de proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales y otros. Evitando así, las contaminaciones cruzadas de los productos.
**Aún así, hay que tener en cuenta, que los productos AMANDÍN se producen en una fábrica que elabora productos que contienen frutos secos.
Otros
Otros alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas son las frutas, la soja, los huevos, los crustáceos y el pescado.
Aunque nuestro sistema de limpieza CIP garantiza la destrucción de toda materia orgánica, hay que tener en cuenta además, que en nuestra fábrica también utilizamos soja, avena y pescado.
